Sebelum kita mula mengkaji persoalan bagaimana prosphora dibakar, mari kita ketahui apa itu prosphora. Roti dalam Gereja adalah simbol Kristus. Tuhan sendiri berkata tentang ini: "Akulah Roti Kehidupan." Kristus adalah Roti Syurgawi, yang membawa kehidupan manusia kepada kepenuhan kehidupan Ilahi dalam kekekalan.
Prosphora
Oleh itu, prosphora telah menjadi sebahagian daripada kehidupan liturgi gereja. Dan kerana Gereja tidak boleh wujud tanpa Liturgi, ketaatan seperti baking prosphora adalah sangat penting. Kemudian saya tertanya-tanya bagaimana ia diterima di Rusia?
Pada zaman dahulu, prosphora boleh membakar segala-galanya, kerana ia dianggap sebagai persembahan kepada kuil. Yang terbaik dipilih daripada persembahan ini, dan Liturgi Ilahi dihidangkan kepada mereka. Pada masa itu, hampir semua suri rumah tahu cara membakar roti. Menjadi gereja, mereka tahu bahawa ragi roti, garam, air dan tepung diperlukan untuk membakar prosphora. Mana-mana suri rumah boleh membakar prosphora di rumah dan membawanya ke kuil.
Di Greece,contohnya, hari ini anda boleh membelinya di kedai dan membawanya ke kuil sebagai persembahan.
Bagaimana hendak membakar?
Di seluruh dunia Ortodoks, prosphora telah dibakar dengan doa sejak zaman purba. Dan hanya pembuat prosphora sendiri yang tahu betapa sukar dan bertanggungjawab kerja itu. Tanggungjawab hanya diperburuk oleh fakta bahawa prosphora adalah roti liturgi. Dan itu memerlukan ia dimasak dengan sebaik mungkin.
Di biara-biara, sikap hormat dan doa terhadap prosphora tidak pernah berhenti. Proses ini mula disamakan dengan seni gereja sebenar.
Dan di sini juga, anda perlu mengetahui jenis tepung yang mana prospora dibakar, dan jenis yis yang sepatutnya. Bercakap tentang tepung Amerika, ia sering dilunturkan dengan klorin untuk mendapatkan warna seputih salji, dan sebenarnya ia tidak sesuai untuk membakar prosphora.
Ramai suri rumah suka menggunakan yis Perancis, tetapi mereka juga tidak begitu sesuai untuk membakar, kerana mereka serta-merta memberikan banyak karbon dioksida semasa doh masam, dan ini adalah bencana untuk membakar sejumlah besar prosphora pada masa yang sama masa. Lagipun, tidak mungkin mengikuti ujian - ragi akan "lari". Oleh itu, sebaiknya gunakan yis domestik kami.
Cara prosphora dibakar di biara
Mengenai contoh Lavra Kiev-Pechersk, saya ingin memberitahu bagaimana prosphora Lavra utama dengan saudara-saudara dan orang baru, setelah berdoa, pada pukul empat setengah pagi mula menguli doh untuk prosphora. Adalah sukar untuk membayangkan bahawa 7500 prosphora disediakan pada satu masa.
Ia dibakar tiga atau empat kali seminggu. Pada hari cuti, bilangan prosphorabertambah. Dan sudah tentu, proses ini tidak boleh dilakukan secara manual, jadi saudara-saudara menggunakan teknik ini.
Dalam uli khas, tepung gred tertinggi dituangkan, diikuti dengan air dengan yis dan garam. Di Lavra, air disalurkan dari mata air St. Anthony dan Theodosius of the Caves.
Dalam masa lima minit, mesin membuat satu kelompok, yang mana hanya terdapat tiga. Doh yang diuli dibentangkan di dalam palung kayu, di mana ia dibiarkan berbaring sehingga pukul tiga pagi. Ini dilakukan supaya ia boleh masam dan menambah jumlahnya.
Berurusan dengan doa
Adalah dipercayai bahawa doa didahulukan, dan kemudian segala-galanya. Orang baru mula membakar prosphora dengan doa sebelum memulakan apa-apa perbuatan baik dan meminta bantuan prosphora yang dihormati Nikodim dan Spyridon, yang peninggalannya terletak di gua Lavra. Dan saudara-saudara monastik menambahkan kepada mereka Doa Yesus, doa kepada Theotokos Yang Maha Suci, kepada semua Bapa Gua dan kepada semua orang kudus.
Proses diteruskan dengan fakta bahawa doh dikeluarkan dari palung dan diletakkan di dalam radas, di mana semuanya diuli dan digulung dengan baik. Ia adalah sangat penting pada masa yang sama bahawa doh menjadi sejuk, gelembung udara tidak terbentuk di dalamnya. Jika tidak, prosphora akan bengkok, mungkin mula runtuh dan lompang mungkin ditemui dalam perkhidmatan prosphora besar apabila dipotong, dan ini tidak sepatutnya dibenarkan.
Membentuk prospora
Sesetengah membentuk bahagian bawah prosphora daripada doh yang digulung 2 cm, manakala yang lain terlibat dalam pembentukan bahagian atas prosphora,Setebal 1 cm Yang lain meletakkan ketuhar dan meletakkannya di atas lembaran pembakar, kemudian meletakkannya di atas rak dan menghantarnya ke kabinet khas supaya ia naik sedikit. Kabinet ini disimpan pada suhu kira-kira 40 darjah dengan kelembapan 80%.
Semasa kerja sedang giat dijalankan, pembaca yang komited membaca peraturan monastik dengan kuat. Dan pada pukul sembilan pagi bahagian pertama prosphora mula diletakkan di dalam ketuhar, ia mengambil masa 26 minit untuk memasak. Prosphora panas siap dibentangkan di atas meja dengan tepi tinggi dan ditutup dengan kain kapas. Apabila ia telah disejukkan, ia segera diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Produk Prosphora
Dan sekarang mari kita lebih dekat dengan produk apa yang digunakan untuk prosphora, dalam perkadaran berapa. Hanya tepung berkualiti tinggi digunakan di sini. Ragi digunakan hanya segar.
Dan sekarang kita mulakan resipi untuk membuat roti Tuhan.
Pertama anda perlu menyediakan larutan garam dan yis, yang dilakukan dalam perkadaran berikut: untuk 100 kg tepung - 10 liter air, 1 kg 700 g garam dan 500 g yis. 4.5 baldi air ditambah kepada campuran ini. 3750 prosphora sepatutnya keluar daripada ini.
Perlu diingat bahawa laurel prosphora sangat lazat. Rahsia utama persiapan mereka terletak pada doa, kerja yang tekun dan teliti, dan bahawa mereka semua dimasak dengan baik.
Resepi pastri choux lama
Bertanya tentang persoalan bagaimana prosphora dibakar, perlu diperhatikan bahawa terdapat beberapa cara untuk memasaknya. Ini satu lagi. Dalam resipi ini untuk membuat prosporaanda perlu membuat doh. Kami mengambil 215 g tepung gandum dan tuangkan 320 ml air mendidih. Kemudian kami menggosok semuanya dengan pemukul dan kemudian, sentiasa kacau, tambahkan lagi 670 ml air mendidih.
Kemudian bahagikan doh kepada dua bahagian yang sama dan biarkan ia sejuk. Sementara itu, tuangkan 50 ml air masak yang telah disejukkan ke suhu bilik, ambil 10 g ditekan atau satu sudu teh yis kering, kacau sebati, kemudian letakkan jisim yang terhasil di tempat yang hangat.
Apabila sejam telah berlalu, masukkan satu daripada separuh doh ke dalam yis yang "terjaga", biarkan ia mengembang di tempat yang hangat selama 1.5 jam lagi. Pada akhir masa ini, di sana, untuk, boleh dikatakan, "meremajakan" doh, anda perlu menambah 150 g tepung lagi dan tuangkan 170 ml air suam. Dan kemudian semuanya diaduk dengan teliti dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Seterusnya, kami menyediakan larutan garam berair dari 40 g garam dan 170 ml air suam. Pada akhir penyediaan doh untuk prosphora, adalah perlu untuk menggabungkan doh yang terhasil dengan separuh yang tidak digunakan dan larutan garam berair.
Resepi moden
Biasanya kumpulan yang sangat besar disediakan dalam prosphora, jadi 250 g garam, kira-kira 10 liter air dan sehingga 100 g yis akan diperlukan untuk 20 kg tepung gandum berkualiti tinggi, Sebelum menguli, ayakan tepung melalui ayak, tapis airnya, kemudian masukkan garam dan ragi ke dalamnya, dan kacau pada akhirnya. Larutan ini mesti dituangkan ke dalam tepung dan diuli dengan baik pada hujungnya, kemudian bungkus dan biarkan ia muat.
Apabila doh mengembang dua kali ganda, ia mesti digulung melalui penggelek khasbeberapa kali, dan kemudian langkau lembaran yang terhasil menggunakan lembaran doh penentukuran, di mana ketebalan tertentu ditetapkan. Dan kemudian anda harus membentuk bahagian atas dan bawah prosphora dengan memotong, kemudian sapukan meterai, tutup dengan kain minyak dan biarkan mendekati. Akibatnya, doh harus naik dan menyambung bahagian atas dan bawah. Kemudian prosphora harus ditebuk di tengah meterai dan masukkan semuanya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah selama 25 minit.
Setelah siap, ia dibiarkan sejuk selama 10-12 jam, selepas itu prosphora dimasukkan ke dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Cara prosphora dibakar. Resipi
Jika anda mahu, anda juga boleh membuat roti suci ini sendiri. Persoalan tentang cara membakar prosphora di rumah selalunya menarik minat ramai orang Ortodoks.
Jadi, untuk ini anda perlu mengambil 1200 g tepung. Tuangkan sedikit air suci ke dalam mangkuk menguli, tuangkan 400 g tepung ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan air mendidih. Ini dilakukan supaya rasa manis dan ketahanan terhadap acuan muncul. Sekarang kacau adunan.
Apabila semuanya sejuk, masukkan garam, dicairkan dalam air suci, dan yis - 25 g ke dalam bekas yang sama. Gaul dan tahan selama 30 minit supaya doh timbul sedikit. Dan kemudian masukkan baki 800 g tepung, kemudian uli lagi.
Biarkan selama 30 minit, kemudian gosok doh hingga sebati, gulungkan ketebalan yang dikehendaki dan potong bulatan. Kami menjadikan bahagian bawah lebih besar.
Kemudian kami menutup bahagian atas dengan tuala lembap, kemudian dengan yang kering, dan simpan selama 30 minit lagi. Atassebahagian daripada prosphora kosong yang dihasilkan kami meletakkan meterai. Untuk menyambungkan prosphora, kami melembapkannya dengan air suam dan meletakkannya di atas satu sama lain. Dan kemudian kami menusuk mereka dengan jarum supaya tidak ada pembentukan lompang. Sebelum membakar prosphora (dan ini paling baik dilakukan dalam ketuhar elektrik pada suhu yang boleh berbeza), suhu dipilih secara empirik (200-210 darjah).
Kami meletakkan loyang dan membakar prosphora selama kira-kira 15-20 minit di rumah. Resipi memasak nampaknya mudah, tetapi memerlukan sedikit pengalaman dan kemahiran, jika anda tidak memilikinya, maka anda tidak sepatutnya melakukannya sama sekali.
Kesimpulan
Sebagai kesimpulan, perkara yang paling penting harus diperhatikan - roti beragi seperti prosphora mengandungi tiga bahan, serta jiwa tiga pihak kita untuk menghormati Trinitas, di mana segala-galanya mempunyai makna tersendiri. Tepung dengan ragi adalah jiwa, air adalah pembaptisan, dan garam adalah pengajaran Firman dan fikiran. Tuhan sendiri pernah memberitahu murid-murid-Nya bahawa mereka adalah garam bumi.
Tepung, air dan garam, yang menghubungkan api, bermakna Tuhan menghubungkan seluruh diri kita dan memberi kita pertolongan dan pertolongan.
